中国过去有一个传统的过年民俗，每年冬季的新年将至，很多农民都会“杀年猪”。“杀年猪”与中国人的春节文化相关，“杀年猪”是为了过年。中国的春节风俗从进腊月开始，随着腊月的天数变少，年味儿越来越浓。

  乡下人过去喜欢养猪，养猪自己宰杀，自己吃，追求的是一种自己创造的幸福生活。过去养猪，越肥越好。猪肥了，人们就会选定日子，把猪杀掉，左邻右舍都来帮忙，杀猪后，炖杀猪菜，制血肠，大家围在一起，举起酒碗，大口喝酒，大块吃肉。浓烈的亲情、乡情在这一天会酿出更为真切的人情。

  “过了腊八就是年”，节令差不多就到了小寒或大寒，也正是东北人所说的“三九四九，冻掉下巴”的最冷日子。家养的猪此时正膘肥肉满，再喂养也不会长肉了。此时杀猪，可以将猪肉冻在仓房里，腌渍在大缸里，制做腊肉和熏肉，既便于存放，吃起来也更有味道。

  杀年猪，是年前的最大期盼。过去人再苦再穷，也要好好过年。俗话讲：“有钱没钱，回家过年”，“穷过日子肥过年”，农民一年苦了几百天，过年必须要放纵一下，过个肥实年，玩好吃好喝好，自然就要杀年猪。

  杀猪时，主人会请三四个有力气的小伙子来帮忙。几个年轻人跳到猪圈里，一个力气最大的人会悄悄绕到猪的身后，突然地抓住猪尾巴或后腿迅速用力地提起。其他几人就会迅速地抓住猪耳朵或前腿，连拉带拽，把猪按倒用绳子拴住四蹄。

  此时，猪会拼命嚎叫，刚叫了两声，就会被人用细麻绳把嘴巴绑住，猪只能发出“呜呜”的哼叫声。几个年轻人把猪抬到杀猪的案板上，把猪按住，猪的脑袋要露在案板之外。负责杀猪的人提着将近二尺长的杀猪刀走上前来，他一手压住猪的嘴巴，另一只手用刀子拍两下要下刀子的地方，准确而迅速地把杀猪刀从猪脖子处捅了进去。尽管猪的嘴巴已经绑住了，在刀子捅在心脏的那一瞬间，也会发出一声长长的哀嚎声。此时猪的嚎叫声非常凄厉，由高昂慢慢低落，最后发出一声低沉的呜咽，便没有了动静。当杀猪刀被杀猪匠抽出时，一股鲜血就从刀口“呼”地涌出来，有人把接猪血的盆子放在下面，把涌流出来的血接在盆里，一边接猪血一边搅拌，防止猪血凝固。

  杀猪是血腥场面，一般不让小孩看。但大人们都围在旁边观看。平时喂猪的女主人可能会躲在一边抹眼泪，这毕竟是她亲手养肥的猪，看到猪被杀死，心里是很难受的。

  杀好了年猪，前来帮忙的相邻妇人就会炖上一大锅酸菜，扔进去切好的血肠和大块肉以及带肉的骨头，再加上粉条、冻豆腐等不同的配菜，炖熟之后就是一锅香气扑鼻的杀猪菜。巧手村妇还会切上几盘熟肉，再做上几盆带肉的菜肴。主人会把白酒桶提上来，摆上大碗倒满酒，请来村里最有威信的人和左邻右舍、亲朋好友一起来吃杀猪菜。这一天，不管来人多少，吃掉多少肉，喝掉多少酒，主人都有面子，脸上都有光彩。

  改革开放以后，随着农村青年人进城的慢慢的变多，农民养猪的慢慢的变少，以往非常热闹的杀年猪民俗也不大讲究了。但一些离城镇比较远、比较偏僻的乡村，杀年猪的习俗还在坚持着，有一些农民还是喜欢自己养猪自己杀，仍就保持着杀年猪的风俗。

  自1997年国家发布《生猪屠宰管理条例》之后，农民自己养猪自己宰杀的传统民俗遭到了禁止和控制，一些地方执法部门认为：农民自养的生猪自己宰杀不卫生，必须纳入集中屠宰管理。

  执法部门认为：食品安全问题事关公众健康。现代社会对于食品安全的要求慢慢的升高，生猪屠宰集中管理是社会进步的体现。农民自己宰杀生猪可能存在操作不规范、环境不卫生等问题，易引起病菌滋生和传播，给食品安全带来潜在威胁。为保障公众的身体健康，国家制定了法律和法规，规定了专业的宰杀的监督管理机制，必须依法执行。

  执法部门执行生猪集中屠宰管理的执法力度很大，其理由是为了让群众吃上放心肉。对一些自行屠宰生猪的人，执法部门往往没收被屠宰的生猪，加大罚款力度，导致许多养猪的农户，不得已用运输工具跑上几十里的山路，向屠宰场交纳一笔屠宰费把猪杀掉，再把猪肉运回去。最后一算账，把自己养的猪送城城镇集中屠宰之后，仅杀猪的成本就没办法承受。如此以来，农民养猪的积极性越来越小，如今再到农村，几乎听不到猪的哼叫声和农妇喂猪的“啰啰”声。

  很多养猪农民理直气壮地喊道：“我自己养的猪，凭什么不能宰？自己养猪自己宰杀自己吃，还要遭受法律的制裁，这合理吗？”

  除农村地区个人自宰自食的不实行定点屠宰外，任何单位和个人未经定点不可以从事生猪屠宰活动。

  在边远和交通不便的农村地区，可设为仅限于向本地市场供应生猪产品的小型生猪屠宰场点，具体管理办法由省、自治区、直辖市制定。”

  根据这一条法律规定，“农村地区个人自宰自食的不实行定点屠宰”，也就是说，农民自己养猪，自宰自食，不受《生猪屠宰管理条例》的制约，但其前提是自宰自食，不得向任何人销售。

  然而，当一些农民因自宰自食杀猪后，左邻右舍都会因为这种猪肉好吃而主动购买，杀猪者往往会因为情面原因，满足左邻右舍的购买要求。这种情况若发生并被执法部门得知，杀猪者就会遭到处罚，一旦处罚，就是重罚。执法部门对此类案件实施处罚的积极性很高，处罚手段很重，被处罚者是难以承受的。

  其实，法律对违反《生猪屠宰管理条例》的认定标准的准确执行并不难，难的是左邻右舍要求从自宰自食杀猪者那里买点猪肉食用时，怎么样看待？如何定性？如何行政执法？

  农村生猪宰杀问题是需要整治，但整治的目的是要建立起科学、规范、安全的生猪宰杀体系，保障食品安全和社会秩序。法律制裁是对违反法律规定行为的一种必要手段，目的是维护公共利益和社会秩序，而不是针对个人生活自治的惩罚。现实情况是，许多农村生猪屠宰执法部门，把执法重点放在个人自宰自食的行为上。

  产生这一现象的根本原因是，农民不懂法，强制执法容易成功。更重要的是，执法没收猪肉可以被执法人员分掉食用，极少被集中无害化处理，这是问题的关键。对违反《生猪屠宰管理条例》罚款的收入虽然上交给当地财政了，但之后这些罚没款会返还给执法部门20-60%弥补执法经费的不足，这是农村生猪屠宰执法力度不断加大的两个动力来源。

  生猪宰杀是一个专业性较高的技术活动，需要有专业技术人员和设备来做相关操作，以确保安全和卫生。如果允许个人随意宰杀，可能会引发环境污染和食品卫生安全问题。但农民自己宰杀自养生猪，对环境卫生和食品卫生是非常注意的，甚至比定点屠宰场做得更好。这主要是因为农民在自己居住的环境里宰杀生猪，农民不可能让生活环境遭到污染，也不可能让自己宰杀的生猪有食用隐患。关键是怎么样来判断生猪处宰自食的标准。

  最近网络上有一个地方人大代表发表对生猪集中屠宰的现场讲话，他在农民面前公开讲：“我以一个人大代表的身份讲话，各地执行《生猪屠宰管理条例》而制定的禁止农民自己宰杀生猪是恶法，损害了人民群众的利益。农民自己养猪，要用运输工具跑几十里路花钱屠宰，再运回食用，加重了农民的经济负担。这是书生坐在屋子里立法，损害人民群众的利益，应该废除或修改。”

  应该说，这个人大代表很勇敢，发表的言论也很犀利，也很贴近民生，但也有不足和片面的地方。

  我们应该支持政府对农村生猪宰杀进行治理和执法，但这种执法要准确，对个人宰杀进行猪肉商业经营的，严格执法管理并没有错。如果用这种法律制裁自宰自食的农民，则属于违反法律行政。所以，需要向农民正确宣传法律和法规，让农民树立树立正确的食品安全观念和行为习惯。对于真正自宰自食的杀猪现象，不应该扩大执法，更不应该为某种利益而执法，要坚决避免行政执法与人民群众合法利益相对立，建立科学规范的生猪宰杀的法制管理体系，既允许少量农户自宰自食，又要保障广大人民群众吃上放心安全的食品。

  美国将对进口汽车征收25%关税·日本经济学家表示 加税将对日本汽车及相关产业产生连锁反应

  美国将对进口汽车征收25%关税·日本经济学家表示：加税将对日本汽车及相关产业产生连锁反应。

  安徽省公安厅指导属地公安 调查小米汽车三人死亡事故，小米SU7遇难者母亲删除所有文章其男友账号也已清空相关联的内容#小米汽车 #小米su7 #小米汽车事故 #车祸 #安徽

  老人上坟引山火烧死村民67只羊，至少损失13万元，无力赔偿。镇政府: 两地政府凑8万补偿，但对方嫌少没谈妥

  “好房子”国家新标准来了，层高不低于3米、4层及以上要设置电梯，将于5月起正式施行。

  4月4日，尹锡悦发表讲话称，没能达到人民的预期，感觉到很遗憾和抱歉。他还对自己的支持者表示感谢，并表示“最近一段时间能够为大韩民国工作，我感觉到很荣幸”。

  极目新闻记者 国倩4月3日，武汉市教育局官网发布《关于印发2025年初中毕业学生竞技体育后备人才认定工作方案的通知》，其中明确，2025年全市有45所普通高中招收竞技体育后备人才。测试时间为4月17日，地点为各体育后备人才招生学校。

  当地时间3月29日上午7时许，由37人组成的中国云南救援医疗队携带全功能生命探测仪、地震预警系统、便携式卫星等应急救援物资，抵达缅甸仰光国际机场。

  近年来，境外间谍情报机关处心积虑，发展运用本国在华人员，大肆开展间谍情报活动，持续窃取我国国家秘密，严重威胁我国国家安全。近日，国家安全机关经缜密侦查，成功摧毁菲律宾间谍情报机关在华布建的某情报网络，依法拘捕三名涉嫌在我国境内从事间谍活动的菲律宾籍人员。